Khasiat Sayur Kangkung Sayuran Sederhana yang Manfaatnya Istimewa

Siapa sih yang tidak mengenal sayuran satu ini? Sayur ini banyak dan mudah sekali kita jumpai, baik di pasar tradisional hingga pasar modern juga supermarket. Peminatnya pun tidak mengenal kalangan usia maupun ekonomi. Ya, karena sayuran ini memiliki rasa yang sangat nikmat, meski tampilannya sederhana, namun sayuran ini memiliki manfaat yang begitu istimewa.

Klasifikasi Kangkung

Kangkung atau dikenal dalam bahasa Inggris dengan sebutan water spinach. Merupakan sayuran yang ditanam untuk dikonsumsi, kangkung dapat dijumpai di daerah manapun, terutama daerah yang berair. Asal muasal tumbuhan ini tidak diketahui dengan pasti, hanya saja banyak tersebar di daerah-daerah Asia.

Kangkung memiliki dua jenis yang berbeda, yaitu kangkung darat (Ipomoea Reptans) dan kangkung air (Ipomoea Aquatica). Namun, kangkung yang banyak dibudidayakan di Indonesia, pada umumnya adalah kangkung darat atau kangkung cabut.

Kangkung memiliki sistem perakaran tunggang. Akarnya mampu bercabang dan menyebar ke seluruh arah, dan juga mampu menembus tanah hingga kedalaman 100 cm pada jenis kangkung darat, dan 150 cm pada jenis kangkung air.

Perbedaan antara kangkung darat dengan kangkung air adalah dari bentuk daunnya, kangkung air memiliki bentuk yang cenderung melebar dan ujungnya berbentuk seperti panah. Batang kangkung berbentuk tabung berongga.

Kandungan Gizi pada Kangkung

Kangkung merupakan sayuran yang sarat akan vitamin A, yang mana vitamin A pada kangkung dapat mencapai angka 6600 IU untuk per 100 gram nya. Kangkung juga merupakan sumber antioksidan, vitamin C, dan juga mineral.

Kangkung juga sayuran yang rendah kalori dan lemak, setiap sajian kangkung dengan porsi 100 gram hanya mengandung 19 kalori saja.

Kangkung juga mengandung beragam vitamin B, termasuk didalamnya vitamin B kompleks, asam folat, zat besi, kalsium, kalium, magnesium dan juga fosfor.

Manfaat Sayur Kangkung

Berdasarkan penjelasan dari ragam dan banyaknya sumber vitamin dan kandungan gizi yang terdapat pada kangkung, maka manfaat yang akan didapat pun seimbang dengan nutrisi yang terkandung didalamnya. Diantara manfaat yang bisa diperoleh dari mengonsumsi kangkung adalah:

1. Meningkatkan imunitas tubuh
   Kangkung sangat baik untuk kinerja sistem saraf tubuh manusia, mampu melancarkan sirkulasi darah, juga mencegah pengapuran pada jaringan tubuh. Berfungsi menjaga kesehatan sendi, otot, dan juga stamina. Yang mana sangat dibutuhkan untuk menjaga daya tahan tubuh agar senantiasa bekerja dengan baik.
2. Menurunkan kolesterol
   Kangkung kaya akan kalium, dan mineral seimbang yang sangat digunakan tubuh untuk mengontrol kadar kolesterol dan juga hipertensi. Asam folat yang terkandung didalam kangkung diyakini mampu untuk melancarkan sirkulasi dan peredaran darah didalam tubuh.
3. Mengobati anemia
   Zat besi merupakan zat utama untuk melawan anemia. Bersamaan dengan fosfor yang juga terdapat didalam kandungan gizi pada bayam, berperan penting untuk mendukung asupan oksigen bagi sel-sel dan organ tubuh manusia.
4. Meredakan konstipasi
   Kangkung juga dapat mengatasi konstipasi dan sembelit. Hal ini karena kangkung memiliki kandungan serat yang begitu tinggi. Sehingga mampu untuk melancarkan sistem pencernaan pada manusia.
5. Anti diabetes
   Kangkung sangat aman dikonsumsi oleh para penderita diabetes. Hal ini karena kangkung dapat menurunkan kadar gula darah dalam tubuh.
6. Mencegah rambut rontok
   Kangkung mengandung zat besi dan vitamin E yang cukup untuk nutrisi harian, zat besi pada kangkung dapat merangsang pertumbuhan rambut baru serta menguatkan batang rambung hingga membuat rambut tidak akan mudah rontoh karena patah.
7. Mencegah dehidrasi
   Kangkung memiliki kandungan mineral yang sangat tinggi, disamping itu kangkung mengandung natrium dan kalium yang mampu menjaga keseimbangan cairan dan juga mengontrol kadar elektrolit dalam tubuh sehingga dapat mencegah tubuh kekurangan cairan (dehidrasi).
8. Mengatasi insomnia
   Selain manfaat-manfaat diatas, ternyata kangkung juga bisa menjadi obat penenang, lho. Mungkin diantara kita sering kebingungan, kenapa setelah makan kangkung akan muncul rasa kantuk. Hal itu disebabkan karena kandungan selenium dan seng yang ada didalam kangkung, yang berfungsi untuk membantu saraf menjadi lebih rileks.

 

Cara Tepat Mengolah Kangkung

Pertama-tama, kita harus memastikan bahwa kangkung yang kita beli adalah kangkung dengan kualitas yang baik. Cara mengetahuinya adalah dengan memerhatikan ciri-cirinya:

1. Kangkung yang segar dan baik memiliki warna daun hijau dan tidak kekuningan.
2. Batang kangkung yang segar memiliki tekstur yang padat dan keras, berbeda dengan kangkung yang tidak segar memiliki tekstur batang yang lunak. Hal ini berarti kangkung sudah tidak layak untuk dikonsumsi.

Setelah memastikan kondisi kangkung segar dan layak untuk dikonsumsi. Langkah selanjutnya yang harus kita ketahui adalah cara mengolah kangkung yang tepat, yaitu:

1. Sebelum kangkung diolah, belah batang kangkung menjadi dua terlebih dulu. Untuk memastikan tidak ada serangga atau lintah yang bersarang dan berkembang biak didalam batang kangkung. Atau, bisa juga dengan hanya mengonsumsi daun kangkung saja.
2. Cuci kangkung pada air bersih yang mengalir
3. Rendam sebentar kangkung dengan larutan air garam
4. Jadikan sebagai jus sayur, untuk penderita diabetes dan gangguan kesehatan yang cukup berat disarankan untuk mengonsumsi kangkung yang diolah sebagai jus.
5. Rebus setengah matang untuk dijadikan lalapan
6. Tumis kangkung, ini adalah olahan yang paling disukai untuk sayur kangkung. Namun jangan lupa untuk menumis batang kangkung hingga teksturnya empuk, untuk daunnya cukup ditumis sebentar saja.
7. Segera konsumsi kangkung yang sudah dimasak, karena kangkung memiliki daya tahan yang rendah hanya sekitar 6 jam saja. Setelah 6 jam apalagi jika dipanaskan kembali maka kandungan gizi yang ada didalam kangkung akan berubah menjadi racun yang membahayakan.

Nah, itulah diantara manfaat yang bisa didapatkan dari mengonsumsi kangkung secara rutin. Pastikan untuk konsultasi dengan dokter spesialismu jika memiliki gangguan kesehatan yang cukup berat. Semoga bermanfaat, ya. Salam Khasiat!